Gibanica

Sastojci :

1/2 debelih kora, 1/2 kg feta sira, 300 g kajmaka, 1 pavlaka, 5 jaja, malo mleka, malo kisele vode, 1 prasak za pecivo!

Priprema :

Kore redjati u podmazan pleh i svaku premazivati umucenim jajima,sa sirom, kajmakom, pavlakom, mlekom i praskom za pecivo. Gibanicu preliti sa mesavinom kisele vode i ulja. Peci na 200 stepeni dok se ne uhvati korica (oko 40 minuta).

Govedina sa paprikom

Sastojci :

Sastojci za 4 porcije: 1/3 ulupanog jaja, 375 g krte govedine, kašikica gustina, 3 zelene paprike, 2 kašikice soja sosa, 4 crvene ljute papričice, 1 kašika belog vina, kašikice bibera, 1 mladi luk, može i praziluk, 1 kašikica šećera, 3 češnja belog luka, Začini: 1 kašika soja-sosa.

Priprema :

Papriku i papričicu prepoloviti, izvaditi seme i iseći na šrafte. Govedinu iseći na štrafte dužine 4 cm i pomećati sa začinima (1). Zagrejati jako ulje i govedinu kratko propržiti. Dodati zelenu papriku i kratko propržiti uz mešanje. Sve toizvaditi i ostaviti da se ocedi. Na zagrejanom ulju propržiti luk, beli luk i pepričicu nekoliko sekundi. Začine (2), meso i zelenu papriku dodati, kratko propržiti i servirati.

Sufle od šunke

Sastojci : 

3 jaja,
2 kašike brašna,
100 g mlevene šunke,
1 čaša mleka,
30 g maslaca,
muskatni oraščić,
prezle,
biber,
so

Priprema :

Rastopiti maslac na tihoj vatri i umešati brašno; Pritom paziti da brašno ne potamni. Onda uz stalno mešanje dolivati postepeno mleko i kuvati na tihoj vatri da se zgusne. Dodati strugani muskatni oraščić, pa posoliti i pobiberiti. Skloniti posudu sa vatre i umešati mlevenu šunku. Dodavati jedno po jedno žumance i dobro sjediniti masu. Zatim pažljivo umešati čvrst sneg od belanaca.
Vatrostalnu posudu dobro nauljiti i posuti prezlama. Pripremljenu masu izručiti u vatrostalnu posudu (masa ne sme preći polovinu posude jer sufle naraste).
Peći oko 30 minuta u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni.

Čorba sa piletinom

Sastojci :

300 g pilećeg mesa,
1 glavica crnog luka,
1 koren i list peršuna,
2 šargarepe,
1 celer,
100 g kajmaka,
biber,
ulje,
so

Priprema :

Na ulju propržiti sitno seckan crni luk, koren peršuna, šargarepu i celer. Dodati komade mesa i još malo propržiti, pa naliti vodom. Kuvati na umerenoj temperaturi oko pola sata. Kada je čorba kuvana začiniti je po ukusu.
Pred služenje umešati kajmak i posuti peršunovim lišćem

Supa od bundeve

Sastojci :

500 ml supe od povrća,
500 g bundeve,
sveži đumbir oko 15g,
kašika ulja,
kašika žutog šećera,
150 ml belog vina,
3 kašike soka od narandže,
kašičica mlevene paprike,
nekoliko grančica korijandera,
kašika kisele pavlake,
biber,
so.

Priprema :

Oljuštiti i očistiti od semena bundevu. Iseći je na kockice. Takođe i đumbir oljuštiti i iseckati na kockice.
Oko minut-dva na ulju dinstati crni luk i đumbir, dodati bundevu i dinstati još koji minut. Posuti šećerom i ostaviti da se šećer istopi, neprestano mešajući. Sipati belo vino i supu. Začiniti mlevenom paprikom (po ukusu može se upotrebiti ljuta paprika), posoliti i pobiberiti.
Poklopljeno kuvati 15 minuta.
Opranom korijanderu iskidati listove.
Supu sa bundevom ispasirati. Onda umešati pavlaku i sok od narandže. Supu ponovo ispasirati, začiniti i servirati posutu korijanderom. Ukrasiti kiselom pavlakom.

Pasulj sa jogurtom

Sastojci :

1 kg pasulja,
2 čaše jogurta,
50 g masti,
5 čena belog luka,
kašičica aleve paprike,
so

Priprema :

Oprati pasulj pa ga staviti u lonac da se kuva. Prvu vodu baciti, naliti drugom vodom i nastaviti sa kuvanjem.
U većoj posudi za pečenje zagrejti mast i umešati alevu papriku. Procediti pasulj pa ga izručiti na zapršku od aleve paprike, preliti jogurtom i sitno seckanim belim lukom.
Masu promešati i staviti u pećnicu da se zapeče.

Jagnjetina sa domaćim rezancima

Sastojci :

1 kg jagnjetine,
4 glavice crnog luka,
2 kašike masti,
2 jaja,
brašno,
biber,
so.

Priprema :

Uzeti kašiku masti i na njoj propržiti jagnjetinu sečenu na kocke, dodati sitno sečen crni luk. Posoliti i pobiberiti. Pržiti sve dok meso ne omekša.
Od brašna, jaja, malo soli i vode zamesiti testo. Ostaviti da odstoji. Rastanjiti ga oklagijom i iseći tanke rezance. Skuvati u 2 l slane vode. Zatim, zajedno sa vodom u kojoj su se barili sipati u šerpu sa mesom. Izmešati i dodati još masti. Posoliti po ukusu i staviti u pećnicu da se sasvim ukrčka.

Crveni kupus sa jagnjetinom

Sastojci :

glavica crvenog kupusa,
800 g jagnjećeg mesa,
5 glavica crnog luka,
120 ml soka od narandže,
100 g suvih kajsija,
kašika šećera,
cimet,
lovorov list,
150 ml supe,
4 čena belog luka,
kašika ruzmarina,
3 kašike ulja,
biber,
so.

Priprema :

Očistiti i oprati kupus, pa ga iseći na trake. Uzeti kašiku ulja i na njoj izdinstati 2 glavice seckanog crnog luka da postane staklast. Umešati kupus i sok od narandže. Kajsije prepoloviti i dodati kupusu.Umešati malo cimeta i lovorov list. Kuvati sve zajedno oko 30 minuta, pa izvaditi lovorov list.
Oprati meso, posoliti ga i pobiberiti, pa ispržiti na 2 kašike vrelog ulja. Očišćen i opran crni (3 glavice) i beli luk iseći. Crni luk na režnjeve, a beli luk što sitnije.
Luk i ruzmarin, zatim dodati mesu i kad luk dobije boju naliti supom. Poklopiti posudu i sve kuvati na tihoj vatri oko 90 minuta.
Kupus začiniti i servirati sa kuvanim jagnjećim mesom.

Pečen goveđi jezik

Sastojci :

1 goveđi jezik,
4 sardele,
100 g suve slanine,
3 dl pavlake,
sok od limuna,
1 kašičica brašna,
so.

Priprema :

Oprati jezik i skuvati ga u slanoj vodi. Kad omekša, izvaditi i oljuštiti gornju koru, pa ohladiti.
Slaninu iseći na prutiće. Sardele ispasirati, pa poprskati sa malo soka od limuna. Pomešati slaninu i sardele, onda dodati pavlaku i brašno. Sve dobro izmešati.
Staviti goveđi jezik u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti masom sa sardelama i peći u pećnici oko 20 minuta.
Jezik, pred služenje, iseći na tanke režnjeve. Složiti na tanjir i preliti sokom u kome se pekao.

Leskovačka mućkalica

Sastojci :

500 g svinjskog mesa,
3 paradajza,
1 glavica crnog luka,
1 ljuta paprika,
peršunov list,
ulje,
biber,
so.

Priprema :

Meso narezati na kockice i zapeći u pećnici na malo ulja, oko 10 minuta. Posoliti i pobiberiti meso.
Luk propržiti na ulju, dodati naseckanu papriku i paradajz i sve lagano pirjaniti na niskoj temperaturi. Dodati iseckan peršunov list. Sjediniti sa mesom i poslužiti.

Svinjsko pečenje punjeno jabukama

Sastojci :

½ kg nemasnog
svinjskog mesa od stomaka,
2 kisele jabuke,
2 kašike soka od limuna,
130 g mekanih suvih šljiva,
kašika senfa,
2 glavice crnog luka,
200 ml supe od mesa,
200ml belog vina,
200 ml slatke pavlake,
3 kašike želea od borovnica,
biber,
so.

Priprema :

Jabuke oljuštiti, prepoloviti, izvaditi koštice pa ih iseći na kockice veličine 1 sm. Odmah poprskati limunovim sokom.
Meso oprati, a kožicu iseći na kockice. Okrenuti komad mesa na kožicu i na radnoj površini pobiberiti i posoliti. Preko staviti suve šljive i polovinu mase od jabuke. Zatim pažljivo urolovati, zavezati kuhinjskim koncem. Začiniti, premazati senfom i u pokrivenoj tepsiji peći u rerni oko 90 minuta. Luk sitno iseckati i zajedno sa preostalim jabukama, posle 20 minuta pečenja dodati mesu. Kratko peći, pa preliti vinom i fondom. Posle pečenja oko 10 minuta, ostaviti u isključenoj rerni, izvaditi i ostaviti na toplom.
Sok od pečenja pomešati sa pavlakom u šerpici i kuvati oko 5 minuta. U prokuvan sos dodati žele od borovnica

Šnicle sa crnim vinom

Sastojci :

1 kg junećeg buta,
prezle,
jaja za pohovanje,
ulje,
biber,
so,
beli luk,
crno vino

Priprema :

Meso iseći na tanke šnicle, izlupati ih, posoliti, pobiberiti i posuti prezlama. Ispohovati ih uobičajeno: brašno, jaja, prezle i ispržiti do zlatno žute boje.
Složiti šnicle u šerpu, zaliti sa 1,5 dl crnog vina, da malo ogreznu.
Preliti masnoćom, od pohovanja, posuti seckanim peršunom i belim lukom. Staviti da se krčka oko 45 minuta.
Služiti sa kuvanim krompirom i vinom.

 

::Povratak Na Vrh Stranice::